God, billig, nyttig mat

Det här blev en lång artikel. Jag skriver en kort nästa gång.

God! Billig! Nyttig! Mat?? Det kan vara lätt att tänka att man bara kan få två av dessa. Att mat som är god och nyttig, inte kan vara billig (ex: Spirulinaångad grönkål med sjögräsolja). Eller billig och nyttig mat inte kan vara god (ex: Inlagd kål med vattenkryddade linser). Eller att god och billig mat inte kan vara nyttig (slaktrester panerade i kaksmulor). Men det går! Jag skulle säga att det ofta går att göra relativt enkelt också, bara man har kunskapen:

Vi börjar med krydd. Krydd är din väg till god mat. Sluta förlita dig på salt och svartpeppar. Det är därför alla ser ner på arier, för vi snodde peppar av asien och har gjort det till hela vår identitet. Raida din lokala asienbutik efter storpack av grön currypasta och dunkar med soja. Och om du ska krydda med pulver, använd stora öppningen och inget fjuttande med de små hålen.

Vad ska man ha under sin krydd då? Kolla de sunkiga svinnpåsarna i grönsaksavdelningen. Låt dem avgöra vad du lagar för mat de kommande två dagarna. Ofta ligger det en massa frukt i påsarna, det går jättebra att ha i grytan också. Jag har köpt en skalare/urkärnare för äpplen på Clarre. Skalar/kärnar ur några trötta äpplen och slänger ner i grytan. En klassiker är att köpa massa grönsaker för man känner sig duktig och sen låter man dem ruttna i kylen. Lägg dem där du kan se dem och ha som regel att varje måltid ska ha minst en färsk grönsak från kylen. Titta efter sånt i grönsaksavdelningen som kostar under 30kr/kg (2026). Ofta är det sånt som växer bra i sverige. Sånt som växer under jorden som inte behöver komma i kontakt med vår dödliga iskalla luft. Rovor, rötter (ex: mo), knölar, kål. Jag drygar ofta ut mat med vitkål, lök och morot. Efter halloween rear de ut pumpor svinbilligt. En pumpa kan stå i rumstemperatur i månader så handla kundvagnen full. Pumpa är mycket godare och mer lättlagat än man tror.

Nu har du grönsaker. Men du vill ha något att bryta av dem med. Du vill köpa storpack med torkade bönor och ärtor på asienbutiken. Blötlägg eller koka. Eller investera i en tryckkokare så har du kilovis med bönor redo att ätas efter en timme. Blir väldigt bra pålägg stavmixat med lite olja, krydd och lime. Linser har nog den högsta billighet:nyttighet-ration i världen. I regel kan du hälla ner linser direkt i grytan du tillagar utan att strula med en extra kastrull.

Hittar du en stor konserv med t.ex tomatpure så kan du frysa in det istället för låta det mögla i kylen. Jag har köpt 2.5dl plastlådor som jag fördelar sånt jag köpt storpack av, så kan jag enkelt klutta ner en liten kloss i grytan.

Torkad soja. Beroende vart du bor är det olika svårt att få tag på i butik billigt. Tur att internet finns. Koka i lite buljong i stekpannan i några minuter, häll av vattnet och du har lyxiga sojabitar redo att stekas.

Internet som sagt. Kolla efter sidor som säljer storpack. Matsmart ska sälja mat billigt som gått ut. Men det är en förrädisk sida. Ofta ser du en burk billig vitlöksås och så får du hem den så är den 50ml stor. De har också börjat sälja tomatkross och pasta under sitt eget märke, alltså inte sånt som gått ut. De har dessutom 80% godis och snacks så vips har man råkat köpa lördagsgodis för 500 spänn. Men vet du vad du letar efter så är det en bra källa till billig, god, nyttig mat.

Kött är oftast dyrt och onyttigt om du äter det ofta. Men det är gott!

Ugnen! Så underskattat sätt att göra billig mat gyllenbrun och lyxig. På med lite olja och krydd och in i ugnen tills det är brunt men inte svart. Frysgrönisar kan vara vattniga och smaklösa, men kostar ofta mindre per kg. Jag brukar ugna sånt med lite flott och salt så det tappar vätska och får lite smak, innan jag slänger ner det i grytan/steker på det.

Vi har knappt pratat om godhet. Du får det genom att hetta upp fetter, proteiner och kolhydrater, tillsätta sötma, syra och umami. Jätteenkelt! Enda sättet att lära sig hur mat blir gott är att förstå processen. Istället för att slaviskt följa recept så försök förstå varför de använder just bananolja till fransk lax. Hitta några enkla recept du gillar och börja experimentera. Byt ut några komponenter. När du bjuds på mat som du verkligen gillar så fråga hur de gjorde. Sänk värmen. Ofta mår maten bättre av att värmas långsamt än att man är otålig och steker på näst högsta. Stek i två pannor istället för att ha överfullt i en. Krydda aldrig i efterhand utan under matlagningen. Smaka av eftersom! Skriv era tips på "Bidra" eller maila rinkebysuger@hotmail.com.

Baskomponenten då? Ris, pasta, potatis. Ris köper man på tygsäck. Behöver inte vara billigare än affärens egna märke men kolla jämförs. Potatis är känt som världens godaste grej. Det är också framforskat som den mest mättande råvaran. I förhållande till de andra två är det nyttigare också. Sen tycker inte jag mat ska vara 100% nyttig, då måste man ta från god och billig. Kanske 70-80%. Så självklart ska du koka ris till din rödcurrygryta med rivna morötter (12kr/kg), hackade grönsaker (svinnpåsen), jordnötter (storpack), kokosmjölk (kort datum), rödcurrypasta (thaibutiken) och kidneybönor (från internet som du tryckkokat).